|
|
| ธุรกิจขายอาหาร ว่าด้วยราคา ราคาอาหาร
ทำไมต้องเลือกทำธุรกิจเปิดร้านขายอาหาร
หากเรานำเอาราคาขาย ลบด้วยต้นทุนในการผลิตเบื้องต้น จะได้ผลกำไรมากที่สุดเมื่อเทียบกับธุรกิจอื่นๆ คนขายสุกี้เล่าให้ฟังว่า ขายได้1ที่เททิ้ง3ที่ยังไม่ขาดทุนเลย.. แต่นี่ยังไม่ได้รวมต้นทุนในการจัดการนะครับ
 ถ้าทำสำเร็จ คำว่ารวยไม่ต้องพูดถึง
ขณะเดียวกันเมื่อลูกค้าเรียกเก็บเงิน คำตอบจะรออยู่แล้ว3 แบบคือ
แพง พอได้พอไหว ไม่แพงใช้ได้
3 คำตอบนี้เราใช้อะไรเป็นตัวตัดสิน มาวิเคราะห์กันดูครับ
ลูกค้าที่บ่นว่าแพง ก็แบ่งเป็น 2ประเภท คือ ราคาสูงสมเหตุผล เช่น รสชาติดี บริการดี สะอาดสะดวก บรรยากาศดี และราคาสูงแต่ไม่สมเหตุผล เช่น รสชาติก็งั้นๆ บริการก็ไม่เท่าไหร่ ดีหน่อยก็บรรยากาศหรู สะอาดสะดวก
ต้องแสดงแจกแจงออกมาให้ได้ว่า ลูกค้าที่บ่นว่าแพงเป็นประเภทไหน ถ้าแพงแบบสมเหตุผล ก็ต้องดูต่อว่า ลูกค้าในย่านนี้มีกำลังทรัพย์มากกี่ราย เพราะคุณอาจจะเลือกที่ทำเลผิดไปแล้วก็ได้
แต่ถ้าแพงแล้วก็ไม่ได้ต่างจากที่อื่นเท่าใดเลยหรือแย่กว่าด้วย การหวนกลับของลูกค้าจะไม่มีอีกเลย ก็ต้องรีบปรับปรุงแก้ไข โดยอาศัยลูกค้านั่นละเป็นผู้ชี้นำในการปรับปรุง เช่น ทำแบบสอบถามเป็นต้น แต่ถ้าคุณหรือผู้จัดการไม่ทำอะไรเลย คิดแต่ว่า คนแถวนี้ไม่มีกำลังซื้อ คุณก็จะไม่มีคนซื้อจริงๆ
ราคาก็พอไหวนะ อาการแบบนี้ แม้จะดีกว่าคำว่า แพง แต่โอกาสที่ลูกค้าจะหวนกลับมาบ่อยๆจะไม่เกิดขึ้น อาจจะได้ ปีละครั้งสองครั้งแม้จะอยู่ใกล้บ้านก็ตาม
ไม่แพงใช้ได้ เป็นคำตอบที่มากถึง90%ของลูกค้าทั้งหมด การจัดวางราคาก็ลงตัว และเตรียมตัวรวยได้เลย แต่ยังก่อน...คุณต้องข้ามข้อนี้ไปก่อน นั้นคือ ความสะอาดและการบริการ เพราะสองสิ่งนี้ทำลายความฝันของผู้เปิดร้านอาหารมาแล้วจำนวนนับไม่ถ้วน
|
พัฒนางานและอาชีพ
Copyright © 2010 All Rights Reserved.
